今年以来，宜昌把水产品加工作为水产产业提质增效的重要抓手，依托本地淡水鱼资源，推动鲜鱼就地加工转化、就地增值。截至目前，全市水产品加工企业发展到近20家，水产品加工产值超过10亿元，预计全年加工产值突破15亿元，同比增长5.34%。
10月26日，在枝江的覃姐食品有限公司生产车间，工人们将本地鲈鱼去骨取肉、打浆蒸制，一盘盘洁白弹润的鲈鱼糕接连下线，经真空包装、冷链装箱后发往各地。与传统鱼糕不同，这条新生产线将加州鲈鱼苗种、养殖、加工紧密串联，让本地鲜鱼就地转化、就地增值。公司董事长覃立新介绍，企业每天加工新鲜鲈鱼1万斤左右，鲈鱼肉质好、刺少，适合做精深加工产品；依托本地养殖基地，新鲜现杀现做，关键环节严格控制温度。投产以来已接到上万单，北京、上海、广州市场回头率达85%。目前生产的鲈鱼丸、鲈鱼狮子头是今年新开发产品，目标是把一条鲈鱼的价值“吃干榨尽”。目前，该公司鲈鱼糕已进入20多个省市的商超和航空食品供应链。
与此同时，落户当阳玉阳街道福美园厂区的湖北鲜渔时代水产有限公司淡水鱼加工项目近期正式投产，两条生产线满负荷运转。大白刁、鲈鱼、鲢鱼等本地原料鱼经过清理、宰杀、冲洗等工序，被加工成标准化水产预制产品销往全国。公司总经理王军介绍，项目投产后产能将达3万吨/年，2027年产值将突破1.6亿元，可带动就业200多人。该项目总投资5000万元，占地80余亩，将进一步推动宜昌水产品就地加工转化，助力水产产业提质增效。
宜昌市水产部门表示，下一步将围绕鲟鱼、肥鱼、鲈鱼等优势品种，推进苗种繁育、商品鱼养殖、精深加工、渔旅融合全链条升级，力争全年水产全产业链产值实现新突破。（记者周重雨、通讯员郑朋）